Vynikající dětské piškoty ( i bezlepkové)

 

 

Suroviny:

3 vajíčka 

90g cukru

100g polohrubé mouky ( x bezlepková mouka + 1/2lž.xantanové gumy)

 

Ze tří bílků vyšleháme pevný sníh a zamícháme do něj 30g cukru. Ve vedlejší míse vyšleháme 3 žloutky s 60g cukru do pěny. Sníh lehce vmícháme ke žloutkům a přidáme mouku.

Pytlíkem děláme na pečící papír či fólii stejně velké piškoty. Pečeme v mírně rozehřáté troubě do zlatova ( 160°C).

 

V bezlepkové variantě upečeme spíš takové sušenky, ale chuťově k nerozeznání od klasické piškoty.

 

Pro bezlepkovou variantu se mi osvědčilo dávat těsto péct v silikonové formě. Piškotka je pak vyšší a nadýchaná. 

 

 

 

Z těsta lze upéct i piškotové buchtičky (muffinky) a jsou vynikající místo klasických kynutých buchtiček se šodó.

 

Prodávají se i speciální silikonové formy na piškoty.

 Na bezlepkové používám hlubší formu.